首爾雖然沒有多少自產(chǎn)的蔬菜,但因全國各地的各種蔬菜都集中到首都首爾,所以,能用它們做許多奢侈的食物。首爾、開城、全洲的飲食最為奢華,種類也繁多。從朝鮮時代早期起,500 多年來首爾一直是首都,所以,至今還保留著朝鮮時代飲食風格。
首爾飲食不咸也不辣,味道適中。因是王族和貴族之鄉(xiāng),所以比較講究排場,也更重視禮儀。
佐料要調(diào)得好看。食物的量雖少,但種類繁多。與量多而樸素的北方飲食比起來,首爾飲食量少多樣而美麗。許多宮廷飲食相傳到貴族家中,因此,許多首爾飲食與宮廷飲食相似,種類也繁多。 下面是兩種具有特色的小吃:
炒年糕:韓劇中出現(xiàn)最多的就數(shù)炒年糕了,炒年糕是用辣椒醬、糖、蔥、水翻炒而成,不油不膩,吃起來辣辣甜甜的,非常好吃。尤其是炒年糕里面的魚餅,滋味更加鮮美。
炒米腸:像魚腸一樣的東西用說起米腸,是一種往豬腸或牛腸里灌入豬血、蔬菜、粉絲等配料,蒸制而成的韓國傳統(tǒng)食品。灌注的材料不同味道自然各異,材料可多達二三十種。長簽串著沾醬吃。