桂林

美食

 　　桂林地處嶺南要沖，自古以來就是官吏商戶聚居的地方，飲食習(xí)慣融合了南北地區(qū)的特點(diǎn)，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近代以來，尤其是粵、川飲食文化對桂林飲食的影響最大，同時(shí)又結(jié)合了地方習(xí)慣，再加上旅游的發(fā)展，逐漸形成了桂林地方特色的風(fēng)味小吃。

桂林美食：
　　桂林美食——菜肴
　　桂林地處嶺南要沖，自古以來就是官吏商戶聚居的地方，飲食習(xí)慣融合了南北地區(qū)的特點(diǎn)，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近代以來，尤其是粵、川飲食文化對桂林飲食的影響最大，同時(shí)又結(jié)合了地方習(xí)慣，再加上旅游的發(fā)展，逐漸形成了桂林地方特色的風(fēng)味菜肴。

　　桂林荷葉鴨：傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。采用光鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、蝦米和佐料，將光鴨油炸至金黃，將丁塊和佐料翻炒片刻，放入鴨肚中，用荷葉包好上籠火蒸而成。荷葉清香、 鴨肉滑嫩、餡料味美，具有養(yǎng)胃生津，固精補(bǔ)氣功能。

　　桂林美食——小吃
　　桂林米粉：其做工甚是講究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成，圓的稱作米粉，片狀的稱為切粉，都是米粉，桂林米粉的特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。

　　桂林油茶：是桂林有名特產(chǎn)之一，它是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。喝桂林油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都可以喝。客人到來則不分早晚，隨時(shí)煮好隨時(shí)供客人品嘗。

　　桂林松糕：松糕一般用于喜慶場合, 如生日賀壽、得子、新屋上梁等, 常贈(zèng)以松糕, 以示慶賀。松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳，為桂林的著名風(fēng)味小吃。

　　桂林毛尖茶：采用載培的優(yōu)良茶樹品種、清明前后采摘的細(xì)嫩芽葉精制而成。條索緊細(xì)勻整, 鋒苗挺秀，色澤翠潤，白毫顯露，沖泡后湯色清澈，葉底綠亮，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜。

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