德國

美食

德國沒有統一的“德國菜”,但是有許多地方特色的菜肴,從基爾的西鯡到巴伐利亞的甜芥白香腸。對于德國的美食烹飪者來說,地方特色也舉足輕重。 現在的德國廚師善于吸收其他外來飲食特色,在博采亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上,也可做也美味可口的佳肴。德國的餐飲業在近幾十年中達到很高的水平,從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地,各種風味一應俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包,以飽口福。 如果你周游德國,便可以有機會品嘗到豐富多彩,極具特色的地方美味。當你坐在具有傳統特色的古堡式餐館中,要上一份杜松子醬汁,外加填梨子、油炸馬鈴薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄,享受這樣一頓營養豐富、色香味美的晚餐,確是一件很愜意的事情。每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚須游三次,即在水里、黃油里、葡萄酒里游過后才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚是薩克森人喜愛的周日菜肴。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚片等等,都是具有地方特色的風味佳肴。德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國,酒類年消耗量居世界第二位,其中啤酒的銷量居世界首位。德國的氣候條件很適合葡萄的生長,全國有13個葡萄種植區、60個大型種植場、2600個小型種植地,上等的葡萄釀造出優質的名酒。 德國香腸有1500多種,其中僅水煮小香就有780多種,最受歡迎的要算是潤口的肉腸,原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。吃香腸必有面包與之相配,在面包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。德國每天出爐的芳香撲鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘餅和長面包就有1200多種,此外,還有300多種其他不同種類的面包。 千變香腸:提起德國美食,不能不提起德國香腸,德國人喜歡肉食,尤其喜歡吃香腸。他們制作的香腸有1500種以上,許多種類風行世界,像以地名命名的"黑森林火腿",可以切得跟紙 一樣薄,味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸,有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿,那燒得熟爛的一整只豬腿,德國人可以面不改色地一個人干掉它。 啤酒:1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了“德國純啤酒令”,規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作,所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

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