江西菜又稱贛菜，著名菜點有：三杯子雞、香質肉、冬筍干燒肉、黎毫炒臘肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、沼陽魚片、炸石雞、興國豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等。 游客們來到井岡，除了品嘗井岡山地區的特色菜肴外，不妨再嘗嘗風味獨特的井岡紅米飯。在井岡山的飯館里都可以吃到。 龍虎山的菜肴分有江西的家常菜以及特有的道家風味菜肴，家常菜具有濃郁的鄉情，而道家菜肴則蘊含了豐富的道家文化內涵，不僅美味可口，而且色香味俱佳。道家菜中尤以師八卦宴和上清豆腐出名，雖然它們都是素菜，但那種色味卻能讓你流出口水。這些菜在上清古鎮就能吃到。 桔香味調味的菜品在贛菜中也有多款，諸如“桔香狗肉”、“桔汁魚”、“金桔粉蒸腸”、“桔皮雞絲”、“桔味蝦”等。家鄉味的贛菜以“家鄉肉”為代表，此外還有“家鄉魚”、“家鄉豆腐”、“家鄉雞”、“家鄉牛肉”等，都具有咸鮮兼辣、豉香味濃的共同特點。 贛味乳狗肉特點是鮮香微辣，為佐酒佳肴。藜蒿是鄱陽湖內的一種水中野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用其炒臘肉，有俗話說“鄱陽湖里的草，南昌城里的寶”。
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