遼寧

美食

遼寧十大美食：老邊餃子、滿漢全席、扒鍋肘子、珊瑚海虎翅、南瓜魚翅盞、宮廷八珍、太河雙鮮、群龍祝鶴、帥府雙螺、雙顏雙味蝦。

 遼寧十大風味：馬家燒麥、榴蓮酥、牛莊餡餅、烤全羊、三色珍珠圓、錦州小菜、手把肉與全羊湯、滋補魚頭、鮮蝦蘿卜絲餅、驢肉蕎麥冠頂餃。 馬家燒麥是沈陽市著名的清真風味小吃，已有180多年的歷史，享譽沈陽地區。上籠蒸熟后，色形美觀，香味撲鼻。

產品特點：皮薄光亮，筋道柔潤，鮮嫩松散，味道醇香。 香水梨干，是遼陽一種歷史悠久的名產。這種梨干的外形扁平，好像一片樹葉(像楊樹葉)；質地細嫩，茶紅的顏色，非常鮮艷，吃起來甜酸，清香可口。相傳已有四五百年的歷史了。

殺豬燉菜

　  殺豬菜原是東北過年必備的一道傳統大菜，以豬身上的各個部分調制而成，是東北地區農家風味菜的代表。殺豬菜一般以酸菜氽白肉及血腸為主菜，再佐以醬豬蹄、涼拌豬耳、各色下水拼盤等配菜。東北酸菜口感獨特，回味綿長，那種既鮮且香的味道是別處復制不來的，配以大塊白肉或五花肉熬成鮮湯，熱氣騰騰地吃下去。而血腸除了口味，還要特別強調一個“嫩”字，最好能給人以入口即化的感覺才算地道。除此之外，還有更為大眾化的東北燉菜，如小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條等，美味又實惠，最適合寒冷的冬季熱氣騰騰的吃上一份。 
   其特色風味：肉嫩湯鮮，肥而不膩，又滑又嫩，開胃解饞。

馬家燒麥
　  遼寧省沈陽市著名的清真風味小吃。 這種燒麥的創制人為回族同胞馬春,他于1796年開始在沈陽經營燒麥。起初是推著獨輪車制售,至1828年方由其子馬廣元置設了兩間門面,稱“馬家燒麥館”。到本世紀八十年代時,已由馬家第五代馬繼廷作為“馬家燒麥館”的技術指導。 馬家燒麥,是用精白面粉加開水燙面制皮,用大米面作餑面,選黃牛的三叉、紫蓋、腰窩等部位的優質肉為餡料,加適量的精鹽、醬油、蔥花、姜末、香油、味精及作料油(炸過花椒、大料、蔥花的植物油)等調制而成,再經搟皮、包餡、蒸制等工序制成。每50克面粉制5個燒麥。 這種燒麥,皮薄光亮,色澤鮮白,上無花穗,封口而露餡,如含苞欲放的花蕾,鮮嫩味美,醇香可口,營養豐富。 

原味齋烤鴨店
　  原味齋源于清朝乾隆年間的北京普云樓烤鴨店。1930年王登來、原進奎等師兄弟九人來到奉天開設分號、仍名“普云樓烤鴨店”。1953年更名為“新味齋烤鴨店”。是沈陽最早的專業烤鴨店。 “原味齋烤鴨店”是原進奎之子原林先生與1999年始創，目前由原林之子原偉先生經營管理。 劉敬賢大師曾評價“原味齋”是宏揚烤鴨的第一人。 “原味齋”獲沈陽市政府頒發“沈陽風味名店稱號”。 果木烤鴨色澤光亮、皮酥脆焦香，肉嫩且入味深。上選的鴨子肥瘦比例適宜，由廚師現場片制，配上透可閱字的薄餅、面醬、蔥絲食用。真乃人生一大享受也。 

楊家吊爐餅
　  沈陽的“老字號”，“絕對老少爺們都喜歡”。“太有年頭了”，很多“老沈陽人”“基本是吃這個長大的”。吊爐餅“金黃金黃的”，“特招人喜歡”，咬上一口，“外酥里軟”，再配上“嫩嫩的”雞蛋糕，“美死個人”。麻辣燙也滋味“十足”。價錢很便宜，“往死里吃”一頓飯都不超過“十塊”。中午生意“異常火爆”，最好兩人同去，“一人點餐，一人占座”，效率比較高。

大清花
　  大清花是中國唯一一家經營傳統正宗滿族特色菜的酒樓。各種山珍海味，有許多菜品都出自于滿漢全席，而且價格實惠，是一家真正能讓普通百姓都能享受到宮廷御善的食府。

　  中國滿族大清花餐飲連鎖店創始人.胡大民先生. 大清花餃子由沙河胡家先人(正黃旗滿洲)始創于清乾隆38年.歷史悠久源遠流長.早年見著名的"滿漢全席"菜單中出現的三鮮餃子.雞餡餃子.滿洲蒸餃等筳席點心.便是胡家先人所創.大清花餃子有一般民間食品.能進入宮廷筳席登入大雅之堂.可見胡家先人的精湛櫥藝.

明湖春
　  明湖春飯店開業于1919年5月，是蒙古族人吉謙皆創辦。“明湖春”之名，源自具有古代文化韻味的山東濟南大明湖，“春”在詩經里指酒。 

　  香蔥遼參、彩虹冰山脆鱔、雙蔬扣肉、掛霜鹽?海蝦等名菜，燕鮑翅全席、海參雪哈席等名筵，大明湖、鄱陽湖、鏡泊湖等以江河湖海命名的包房，再加上現代風格的經營理念和管理方式，這個老字號又重煥光彩。明湖春已被中國烹飪協會評為“中國餐飲名店”，這說明，沈城的一些老字號具有被后人繼承和發展的市場空間，可以開發和再利用。

沈陽那家館
　  那家館坐落在沈陽市內故宮西側，以經營東北民間和滿族風味的白肉血腸而馳名關內外，距今已有100多年的歷史了。 

　  傳說清同治年間，皇太極的親娘舅葉赫那拉氏阿什達爾罕后裔（屬正白旗的一支）那吉有辭去朝廷官職，到今天沈陽市風景秀麗的小河沿魁星樓前開設了一家專門經營滿族風味菜肴的“吉興園”飯館。 

　  后來飯館又遷至大東門里，擴大了店面。那家根據東北民間及滿族人逢年過節殺豬吃白肉血腸的習俗，在原有溜肝尖、溜三樣等菜肴的基礎上增添了白肉血腸這一品種，并不斷加以改進提高，逐漸地“吉興園”的白肉腸聲名遠揚，受到了遠近顧客的一致贊譽。 

　  那家館白肉血腸的特點是：選料考究、制作精細、調料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鮮嫩，膾炙人口。