云杉坪

美食

納西人喜歡喝酒、飲濃茶,愛吃酸、辣、甜味的食品。麗江的粑粑、豬膘肉、雞豆涼粉、腌酸魚等,味美可口。

多利幾補
海棠果在麗江被稱之為“多利”,果實近球形,稍大于葡萄。每年3月開花,8月成熟,其果皮呈紅色,果肉呈黃色。多利幾補就是當地用海棠果曬制而成的一種風味果品,酸甜可口,味道獨特,它還具有利尿、消喝、健胃等功能。每到海棠果成熟的季節,麗江古城的居民幾乎家家都要曬制一些多利幾補。在古城四方街的店鋪里或小攤點上,常年都能買到這種不含任何有害物質的“綠色果品”。

麗江粑粑
其主要原料為當地精麥面、火腿、化油等,用平底鍋文火烤熟,色澤金黃,味分甜咸,吃起來酥脆可口。麗江粑粑薄如白紙,層次多,故又稱“千層餅”,做熟后放幾天都不會變質變味。

雞豆涼粉
麗江涼粉為麗江壩所產的雞豆制成,顏色呈灰綠色,煎炸、涼拌、煮都很入味,清香可口,是納西族餐桌上的佳肴。麗江人除涼吃涼粉外,還喜熱食。涼吃時將晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來,色香味俱佳,一碗下肚,通身舒爽。熱吃多在寒涼時節,將涼粉塊在鍋里雙面煎起黃鍋粑,再依個人口味佐以香料,入口自化,全身溫暖。在古城四方街,你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豆涼粉。

酥理瑪
把青棵、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻,在大鐵鍋內煮熟、烤干,至底層帶鍋巴味時,盛于簸箕內待涼,再與自采自制的酒藥混勻,裝入篾制的發醇器“日卡”內,待有味散發,再盛入酒壇內密封,十日左右便可啟封,攙進高水泉水,稍候用打通的彎竹管吸出酒汗,即可飲用。酥理瑪色微橙、酒度低、味醇美,香飄四溢,營養豐富,是普米、摩梭人家必備的一種待客特制黃酒。

豬膘肉
將豬宰殺后,把整個豬除頭骨以外的骨骼全部剔除,內抹各種調料,然后縫合,壓成琵琶狀,冬季腌制,制成后可放數年不腐,久者還可作藥用。豬膘肉加工獨特,香料豐富,吃起來肥而不膩,味美可口,營養極佳,是摩梭人待客的傳統佳肴。

腌酸魚
選用瀘沽湖里特產的半斤左右的鮮活裂腹魚,剖腹取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚放進一個土壇里,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料,如此直待壇滿,封好壇口,放在陰涼處。10余天后,便可開壇食用,生吃、熟吃無不酸鮮可口,大振食欲。 

麗江的飲食以納西名菜為主

推薦餐飲場所
納西閣餐廳
位于四方街新華街街口,五華書苑旁,因為早年間這里曾經出了三個舉人,所以原名叫作“科貢坊”。遠遠的就可以看見街面上黃底紅字的店幌子“納西閣”,外觀古舊扎實,大門兩側是長長的一串紅燈籠。餐廳內的擺設也很細致,從小處可以看出店主人的用心:木雕封面的菜譜、柔軟的內頁、插在倒掛的牛仔褲中的雜志……

納西閣的菜肴很可口,價格也能接受,四個菜價錢在五六十元左右。
四方小吃一條街
位于古城大石橋于四方街,以經營小鍋米線,砂鍋飯,火腿炒飯等民間小吃為主,是麗江最集中的飲食街之一。

福龍小吃
七一街崇仁巷55號,他家的小鍋米線是古城里最實在的了,大碗3元,小碗2元,肉多湯濃,味道相當好。
東巴豪斯
是古城內一家比較西化的飯店,提供中、西餐,住宿,網吧(20元/小時),給人總體印象不錯。漢堡套餐12元/份 漢堡6元/個。

勤云納西風味小吃第一店
古城東大街口,供應納西風味小吃,按人頭上菜算錢,25元/人,好處是可以把納西特色小吃一網打盡。
 
吉利鋪小吃
百歲坊中段,老大老大的一碗涼面,加上只鹵雞翅,5元,在古城很難找到這么可口又實惠的搭配。
 
媽媽付
新義街密士巷四方街口,納西三明治極有特色,供應中餐和西餐,但以西餐見長,老板很有個性。
特色菜:冰粉涼宵 吹肝 雞豆涼粉 麗江糍粑 米灌腸

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