御筆峰

美食

美食名吃

　　在張家界風(fēng)景區(qū)內(nèi)用餐是很貴的，帶肉的菜每份要在30元以上；野味菜要80元以上，有竹雞、鹿子、野豬、野木耳、樅菌等；蔬菜也要15元以上呢。

　　到市內(nèi)用餐就便宜多了，晚上滿街都是大排擋，四個(gè)人花上50元足夠了。土家風(fēng)味美食有臘野味、“血豆腐”、“團(tuán)年菜”、“社飯”、酸魚(yú)肉、合渣、油炸野蜂卵蛹等，建議您品嘗一下風(fēng)味獨(dú)特的土家火鍋以及米酒、葛粉、涼粉、粑粑等土家風(fēng)味小吃，價(jià)錢(qián)也都不貴。

　　另外，在張家界還可以吃到大城市都難得吃到的香甜玉米棒以及野獼猴桃。如果您要吃到風(fēng)味純正的湖南臘肉，還得在風(fēng)景區(qū)中的小飯館里吃，那是真正用煙熏出來(lái)的，城里的臘肉無(wú)論如何也沒(méi)有那種好味道。山越高的地方，去的人越少，價(jià)錢(qián)反而便宜了。

　　張家界的土家菜最具特色，土家風(fēng)味美食有菊花心和金香柚、團(tuán)年菜、社飯、豬血稀飯、酸魚(yú)肉 、合渣等，極具民族特色。　

團(tuán)年菜
　　團(tuán)年菜是“合菜”的俗稱(chēng)，為土家族過(guò)年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機(jī)，士兵煮合菜提前過(guò)年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、大蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意，它象征五谷豐登，合家團(tuán)聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

酸魚(yú)肉
　　土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚(yú)、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸魚(yú)肉，既不油膩、腥臭，又防腐、上口，是招待賓客的佳品。

社　飯
　　社飯是土家人每年二月“社日”必食的“佳節(jié)飯”。其作法是先于節(jié)日前上山扯來(lái)野蔥、社菜，洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時(shí)，先將肥臘肉炒香，鏟出待用，然后以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，最后將米湯濾凈，放進(jìn)社菜、胡蔥和臘肉，攪拌均勻，陰火燜熟。揭開(kāi)鍋蓋，香氣盈室，其味妙不可言。

合　渣
　　合渣是土家極喜歡的菜肴，以黃豆粉摻青菜葉溫火煮，味美易咽，營(yíng)養(yǎng)豐富。

菊花心和金香柚
　　產(chǎn)自張家界永定區(qū)的菊花心柚子和產(chǎn)自張家界慈利縣的金香柚子，具有悠久的栽培歷史，是弛名三湘四水的特優(yōu)水果。其果實(shí)風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者的普遍青睞，近年來(lái)雙雙步入旅游市場(chǎng)，已成為國(guó)內(nèi)外游客指名求食的“果中新貴”。
豬血稀飯　　豬血稀飯為土家人祭祀、祭祖等特定場(chǎng)合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月是“白蒂天王”的生日，屆時(shí)土家人殺豬祭祀，煮“豬血稀飯”祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過(guò)年殺豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃，有遠(yuǎn)道來(lái)客，更要請(qǐng)一碗“豬血稀飯”，甚至有相強(qiáng)之意。