昆明

美食

　　昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環(huán)境優(yōu)雅的室內(nèi)餐廳都有當(dāng)?shù)氐奶厣称贰Ｔ诶ッ髌穱L獨(dú)特的民族食品，是游客難忘的選擇。民族風(fēng)味菜肴在制作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。

　　昆明美食——菜肴

　　宜良燒鴨
　　已有600 多年的歷史，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種，烤鴨皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，

　　三七汽鍋雞
　　云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜，其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋內(nèi)，配上作料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，密封旺火燉三四個(gè)小時(shí)，至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。

　　昆明酸腌菜
　　星明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開胃。

　　昆明美食——小吃
　　
　　過橋米線
　　過橋米線由三部分組成：一是雞湯一碗，每碗不少于600 克；二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各盤；三是米線。

　　豆花米線
　　米線用熱水燙過后，放在一個(gè)土花碗里，然后舀進(jìn)一大勺豆花，再依次放上所有調(diào)料。豆花的素凈掩蓋了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜，是絕對(duì)的美味。

　　涼拌米線
　　涼拌米線的配料有爆香花生末，炒過的芝麻粒，燙熟的韭菜、木耳和豆芽菜，新鮮青筍切絲，切塊土雞：佐料有甜醬油、咸醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、姜汁，辣椒油等，和當(dāng)天生產(chǎn)的米線拌在一起，新鮮又美味。

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