富有江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味，以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調(diào)主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時(shí)期。南宋時(shí)紹興酒業(yè)極盛，有“城中酒壚千百家”之稱。紹興老酒采用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，以得天獨(dú)厚之鑒湖水，選用上等精白糯米、優(yōu)良黃皮小麥為原料，呈琥珀色，芳香馥郁，醇厚甘鮮，集飲料、藥用和調(diào)味于一身，為中國(guó)黃酒之冠。
紹興老酒品種頗豐，有：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國(guó)宴專用酒，屢獲國(guó)際金獎(jiǎng)。
至于紹興菜肴霉干菜燒肉可說是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２耍硗忉u制菜肴也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯迅先生筆下的人物孔乙己緊緊聯(lián)系在一起的茴香豆，早已成為遠(yuǎn)近皆知的紹興地方小吃。
紹興市內(nèi)南北有2個(gè)肯德基快餐店，柯橋和市區(qū)還有中式快餐店，味道一般。市區(qū)有很多普通的小飯館，其中大部分店家價(jià)格實(shí)惠又味道不錯(cuò)。當(dāng)然，紹興也不乏像咸亨酒店（魯迅路44號(hào)）、蘭香館（上大路1號(hào)）、同心樓（解放北路87號(hào)）、聚樂園菜館（勝利路37號(hào)）等“老字號(hào)”高檔餐館。
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