富有江南水鄉的風味，以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。南宋時紹興酒業極盛，有“城中酒壚千百家”之稱。紹興老酒采用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水，選用上等精白糯米、優良黃皮小麥為原料，呈琥珀色，芳香馥郁，醇厚甘鮮，集飲料、藥用和調味于一身，為中國黃酒之冠。
紹興老酒品種頗豐，有：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國宴專用酒，屢獲國際金獎。
至于紹興菜肴霉干菜燒肉可說是紹興當地最有名的家常菜，另外醬制菜肴也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯迅先生筆下的人物孔乙己緊緊聯系在一起的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃。
紹興市內南北有2個肯德基快餐店，柯橋和市區還有中式快餐店，味道一般。市區有很多普通的小飯館，其中大部分店家價格實惠又味道不錯。當然，紹興也不乏像咸亨酒店（魯迅路44號）、蘭香館（上大路1號）、同心樓（解放北路87號）、聚樂園菜館（勝利路37號）等“老字號”高檔餐館。
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