到龍虎山旅游，值得一品的美食主要有兩類，一是江西鷹潭地區(qū)的家常菜，一是獨特的道家風(fēng)味。家常菜具有濃郁的江西鄉(xiāng)情，而道家菜則蘊含了豐富的道家文化。龍虎山作為歷代天師修道煉丹之所，形成了獨有的道教飲食文化，天師道菜也形成了系列，如上清豆腐、天師八卦宴、天師板栗等。不僅色香味俱全，而且多半還帶有引人入勝的道家故事和傳說在其中。
道家菜中尤以天師八卦宴和上清豆腐出名，雖然都是素菜，由豆制品燒成，但往往色香味俱全，讓人垂涎。
上清豆腐
上清豆腐歷史悠久，為上清古鎮(zhèn)的一大特色菜肴。上清豆腐與眾不同，因水質(zhì)好和以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，加上傳統(tǒng)工藝制作，使它具有白、嫩、香、滑的特點，沒有豆腥味與石膏味。尤其是剛下板的豆腐，白嫩光滑，清香鮮美，柔滑潤喉，無論是煮、燉、煎、燜、霉，均具特色。
因此，上清的豆腐行銷四方，在龍虎山中也稱得上是一絕，不光味道甜嫩，營養(yǎng)豐富，還具有多種醫(yī)療保健效用。
天師八卦宴
天師八卦宴是歷代天師宴請賓客，舉行重大活動排擺的宴席。八卦宴做起來頗為講究，且充滿道家的特色。
設(shè)宴時，要取老式“八仙桌”，按“八卦圖”中的“乾、坤、震、巽、坎、離、艮、兌”的八個方位和賓客的身份、貴賤、輩份、屬相依次入座。
“八卦圖”中央擺的“八卦八寶飯”首先上桌，這是道教飲食文化中最有特色的標(biāo)志。然后上“八小”——本地的八種土特產(chǎn)，食后使人胃口大開。再上“八熱”——每道熱菜都巧妙地蘊含著一方水土味和道教文化的內(nèi)涵。甚至圍在周圍的餐具，也恰好拼成八卦圖形。這種巧奪天工的擺設(shè)，不僅令人贊賞不已，更想大飽口福。
天師板栗
天師板栗是龍虎山的一大特產(chǎn)。天師板栗的特點是：粒大、色白、肉嫩、香甜。可生食，也可熟食。如果用板栗燒肉、燒雞，那撲鼻的醇香，令人饞涎欲滴。
傳說乾隆皇帝游覽天師府時，天師叫廚師燒了一碗“板栗雞湯”和一盤“板栗扣板鴨”兩道名菜，乾隆在品嘗時，贊不絕口地問：“這是什么菜？”天師美其名曰：“這碗湯叫龍珠戲水”，“那盤菜名叫將相和”。乾隆更加贊賞。自此，天師板栗身價百倍，一躍成為貢品。用它做的各種美味佳肴也越來越受到人們的喜愛。
龍虎山捺菜
捺菜味道很特別，酸、辣、咸、甜兼有。剛進(jìn)口麻辣辣，繼而酸滋滋，再而脆生生，吞下肚后又是甜津津的，越嚼越有味，滿嘴飄香，余味無窮，別具一番風(fēng)味。
捺菜能生津開胃，發(fā)汗祛寒，當(dāng)偶感風(fēng)寒，食欲不振時，嚼上幾支，食欲大增。難怪妊娠期的婦女尤其喜食。
CHN
EN
JP
