佛羅倫薩（Florence，舊譯翡冷翠）是意大利中部的一個城市，托斯卡納區首府，位于亞平寧山脈中段西麓盆地中。十五至十六世紀時佛羅倫薩是歐洲最著名的藝術中心，以美術工藝品和紡織品馳名全歐，是極為著名的世界藝術之都，歐洲文化中心，歌劇的誕生地。歐洲文藝復興運動的發祥地，舉世聞名的文化旅游勝地。1865-1871年曾為意大利王國統一后的臨時首都。工業以玻璃器皿、陶瓷、高級服裝、皮革為主。金銀加工、藝術復制品等工藝品亦很有名。佛羅倫薩國際當代藝術雙年展，與威尼斯雙年展、米蘭三年展并稱意大利三大藝術展。
佛羅倫薩連接意大利北部與南部鐵路、公路網的交通樞紐，阿諾河橫貫市內，兩岸跨有7座橋梁。市區仍保持古羅馬時期的格局。多中世紀建筑藝術。全市有40多個博物館和美術館，烏菲齊和皮提美術館舉世聞名，世界第一所美術學院，世界美術最高學府佛羅倫薩美術學院蜚聲世界，意大利繪畫精華薈萃于此。文化中心，有大學，還有藝術、文學、科學研究院與圖書館等。
佛羅倫薩作為歐洲文藝復興時期的文化中心，佛羅倫薩給現代人留下了數不勝數的歷史記憶。米開朗基羅廣場位于亞諾河對岸，是眺望佛羅倫薩的最佳據點，廣場中央有大衛雕像的復制品。米開朗基羅創作的原“大衛像”收藏在學院美術館。百花大教堂是佛羅倫薩的地標，又稱“圣母寺”。烏菲茲美術館和國立巴吉洛美術館珍藏著文藝復興時期藝術家們的杰作。維琪奧橋以前是烏菲茲宮通往隔岸碧提王宮的走廊，橋兩邊都是特產專賣店，以販賣寶石和貴重金屬為主。
佛羅倫薩著名的旅游景點有：圣母百花大教堂、主教堂廣場、烏菲茲美術館、佛羅倫薩美術學院、皮蒂宮、猶太藝術史博物館、波波利花園、米開朗基羅廣場、佛羅倫薩市政廣場、玫瑰花園、圣十字教堂等等。
當世界其他地方的人們還用手抓菜吃時，他們就首先使用了刀和叉。這個城市的餐桌上自古以來就擺滿了來自大自然的食品。從山谷里獵回來的野豬，野兔等。基亞納峽谷中的牛與雞的肉是做佛羅倫薩風味牛排不可缺少的原材料，紅葡萄酒和最好的橄欖油，可口的材料分量都很足。從佛羅倫薩地方菜肴的味道可以看出其簡潔而高雅。而且還有一點不要忘記，作為世界第一大古城市中商人的后代，他們自稱是意大利最儉樸的人，連已經變硬了的剩面包也能重新做得香噴噴。佛羅倫薩人很有經濟頭腦，據說連不識字的小孩也能計算食品價格。
佛羅倫薩的梅迪奇家族將法國菜為淵源的意大利菜帶到了這里。擁有富饒的亞平寧山區與第勒尼安海的水產的托斯卡那區各城市至今還保留有美食的傳統。用基亞納峽谷產的基亞納牛肉制成的佛羅倫薩牛排聞名海內外，現在也不斷的運往各地，為美食家們所喜愛。特色菜是T骨牛排，面包色拉及托卡斯納火腿。
佛羅倫薩大牛排
大牛排用的肉
住在佛羅倫薩，一個不僅擁有輝煌的歷史文化，飲食也久負盛名的美麗城市。這兒
最有名的是佛羅倫薩大牛排，乃是以托斯卡納的一個特定山谷出產的一年生小牛，取它
最好的腰肉，連骨斬成厚達3公分重達一斤半的大號牛排，以無煙的木炭烤制，依食客要
求烤成不同的成熟度，烤時只加鹽做調料。聽說牛排要冷凍十幾天再烤，這樣肉質更加
松嫩。吃時可自己加點黑胡椒調味，不可加檸檬汁。一般5分熟的牛排一刀切下去，有血
絲滲出，未烤熟的內部，入口即化，風味絕佳，實乃一大享受。
佛羅倫薩還有一個特產：牛肚。將大塊牛肚煮得酥爛，切成條，夾在面包里，加上
鹽，胡椒和調味植物做成的醬，是一頓很好的午餐。也可以分開來吃，拿面包蘸湯。佛
羅倫薩的大街小巷都有賣這種牛肚夾面包的小攤，但丁故居旁邊有一家，在當地頗有名
氣，攤主是個老頭，每天上午十點多鐘開了他的微型面包車來，將后車廂打開就是操作
臺，5000里拉一個面包夾牛肚，1500里拉一瓶礦泉水，還有啤酒，小瓶的紅葡萄酒，麻
雀雖小，五臟俱全，味道好，市口也好，又經濟實惠，生意相當不錯，名氣也響了。
佛羅倫薩最有意思的地方彼此都相距不遠，步行即可到達。不過公交系統也是非常有效和準點的，除了上車買票的夜間公共汽車，需要記著在上車前到煙草店、報亭或主要車站旁的自動售票機處買票。上車后要在車上的打票機上打票。車站上都標明了公共汽車的行車時間和路線。
要說到意大利的名牌就不能不提到佛羅倫薩這個城市。這里有世界知名的品牌的老店和代表很流行時尚的精品店。歷史中心， 特別是托納波尼路 (via de' Tornabuoni) 和新維尼亞路 (via della Vigna Nuova) 上的高檔時裝商店一個挨著一個，可以找到意大利時裝的所有名牌產品。佛羅倫薩還以皮革、制鞋和首飾產品的高水平質量而聞名，人們可以滿意地采購一番。在佛羅倫薩最有名的圣羅倫佐市場則是本地人與游客經常光顧的地方。
另外，韋奇奧橋上眾多的金銀工藝店都有400年的歷史。普契尼的歌劇（圖蘭朵）中的女主角買金戒指也是在韋奇奧橋。
在佛羅倫薩購物是一大樂事，因為購物區多在圣羅倫佐市場百花大教堂及烏菲藥費茲美術館一帶，你可以一面參觀旅游景點一面購物，享受知性之旅的同時也能為自己添新裝，或采購一些特殊的紀念品，讓回家后的記憶更加豐富！
星期三的上午如果在佛羅倫薩，建議你去卡西內市場（從車站乘17路公共汽車）。散步道上排滿了店鋪，從服裝、鞋到食品應有盡有。從清晨開始就擠滿了當地人。
在佛羅倫薩的名牌商店購物雖然很愉快，不過中央郵局旁邊的一條意趣盎然的小路Via Porta Rossa上有很多小商店，也是條很讓人愉快的街道。特別是文具店很多，而且價格適中。
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