杏花樓

概況

美食

新雅四寶
系建于1945年“新雅亭”所創。以水發海參、水發魷魚、水發豬蹄筋、熟肥雞脯肉為主料，以蟹肉、香菇、火腿為配料，以料酒、雞湯、麻油、味精、胡椒粉、蔥姜汁、精鹽、淀粉為調料。此菜色澤金黃，湯汁油潤，蟹肉下隱藏“四寶”，蟹肉鮮美無比，四寶滋味醇厚。

米粉蒸肉
南昌人每年立夏前后都喜歡制米粉肉。人們把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油、白糖、料酒、味精等調味品，然后放入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉片一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。餐館內作米粉肉，有的在肉內又拌入適量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，犖素鮮膩，別有風味。

藜蒿臘肉
藜蒿是鄱陽湖內的一種野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉，俗話說：“鄱陽湖里的草，南昌城里的寶”。它的制作簡單，把藜蒿除去根后的嫩莖切成半寸長一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋，淋上小麻油即成，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

萵苣鱔魚片
南昌盛產鱔魚，春夏之季，一盤萵苣鱔魚片將使你回味無窮。將去骨鱔魚切成8分長的片段，萵苣葉揪成段，生姜切成細末。先將萵苣炒好用碗裝起，另將鱔魚下鍋煸炒2分鐘，再加入姜末調味，好湯燜片刻，再將萵苣拌入，淋上香油，醋起鍋即成。

砂缽狗肉
冬令之際，砂缽狗肉倍受青睞。制作時將狗肉洗凈，剁成8分的方塊，用沸水蒸片刻，出水濾干后，用油略炒，放入干椒、姜塊、蔥段，盛入砂缽內，放些甜酒釀、醬油、白糖、陳皮、桂皮等，將砂缽置炭火上燜至酥爛，然后澆上稠鹵汁，放入味精，淋上麻油，撒上胡椒粉蓋好，用盤托好上席。這時狗肉酥爛汁濃，香醇味鮮，既可進補，又足口福。

牛肉炒粉
起碼有幾百年的歷史，烹調制作很講究。首先，得先把上等浸好的米粉瀝干水，把牛肉順肉紋切成細絲，配上辣椒、生姜、蔥段等，然后將辣椒入油炸一下，牛肉邊炒邊加好醬油、鹽末、把粉倒下待收干汁后用菜油煸炒放入蔥、姜，繼續炒出香味，便可盛盤，一盤吃下去，保你美上半日。

木瓜涼粉
又叫力之豆腐。木瓜涼粉實際上就是用木瓜粉或力之粉為主要原料（現在多用薯粉代之），把粉煮得像稀飯那樣，倒入木盒或水桶內，待涼后便成豆腐狀。吃時放在碗里用竹片搗碎，再加上薄荷水、白糖或放點小麻油，吃起來涼爽，可口可心。

三杯雞
因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，炭火雞塊燉熟，故名“三杯雞”。調料上增加香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋置在炭火爐上慢火燉制，上桌后滿座清香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。

洪都素燴
因用料全素不葷，清香雅淡，不僅為佛門和清真食客所好，而且也深受好清淡口味的人們所喜愛。原料有冬筍、蘿卜、白菜心、香菇、白蓮、發菜、荸薺、銀耳、面筋等，調味又另加丁坊酒、白糖、麻油等。菜形也十分講究，紅棗居中，銀耳、冬筍、菜心、荸薺等間隔著放盤內，紅、黃、青、白，色彩明麗，各式素菜，清淡爽口。

銀魚肉絲
銀魚洗凈用溫水浸漲，切成絲，肉也切成絲，用細鹽、生粉拌勻稍漬、蔥姜切絲備用。鍋內豬油燒至七成熟，先下銀魚絲，后下肉絲約15秒鐘用漏勺撈取，鍋內留少許油，把蔥姜下鍋，加入料酒和其他調味品，將過油的銀魚、肉絲倒入鍋內，起鍋撒上胡椒粉即成。

交通

物華天寶的南昌城歷來就是華東地區重要交通樞紐，國內外游客進出江西的主要集散地，鐵路、公路、航空、水運相結合的立體交通網絡四通八達至全國各大中城市，方便快捷。向塘機場每周有近百個航班抵達各地，昌九、昌樟高速公路是接接贛江兩岸的紐帶，京九鐵路與浙贛鐵路在境內貫穿交匯，乘船坐車都可以隨意進出。市區各種公交、巴士、的士車輛的線路覆蓋全市干道、景區，安全可靠，價格便宜讓您行程自如。

城際交通

航班

昌北機場距市區23公里（昌九高速公路經過），每周有近百個航班抵達各地，航班主要通達線路有南昌至北京、福州、廣州、海口、深圳、廈門、溫州、西安、上海、香港等25條航線。 　　

鐵路

南昌由于地理位置處在江西省的中部，再加上是省會城市所在地，所以，南昌火車站便成了最繁忙的重要交通樞紐，也是通往外界的一個主要窗口，又是京九贛鐵路的主要交匯點，每天穿梭運行的客貨列車源源不斷。同時，也為游客提供了方便的旅游交通工具。

長途汽車

昌九、昌樟高速公路是連接贛江兩岸的紐帶，南昌各長途汽車線路有省際客車，通達廣州、深圳、南京、合肥、義烏等近百個外省大中城市；有省內客班車，通達江西省內各個大、中、小城市或城鎮。　　

市內交通

市區各種公交、巴士、的士車輛的線路覆蓋全市干道、景區，安全可靠，價格便宜。市內公交汽車服務時間大致為早上6:00至晚7:30左右，沿途的各公交站點都寫有明確的通達線路，這種公交運行汽車不實行中途招手停車，而是到站方接乘旅客，市內公交還設有各種專線車、定班車、旅游專線車等等。

出租車

起步價兩公里6元，此后每公里租價為1.9元。

購物

中山路
南昌傳統的繁華商業街區，沿街兩側，步滿了大大小小的商場、百貨大樓、超市和小門市、各色餐飲店、銀行等等，林林總總，整日里人聲鼎沸，熙熙攘攘。由于是舊城街道，所以，較新建的道路相比，顯得有些窄小，常常是人流伴著車流。在這里購物，能夠買到一些較便宜的東西，因為一些沿街的店面可以討價還價。而國營的大商場和集團企業經營的超市或商場則是以信譽征得顧客，并實行許多承諾和優質服務，令消費者購物后放心而去。

女人街
到女人街購物也是一大樂事。在南昌一提到女人街也是眾所周知的，主要經營大多是小商品，有各式新潮服裝、鞋帽及其它特色紛呈的小玩意、小工藝制品等。也是為了安排眾多的下崗職工，政府實行了許多的優惠政策，所以，在此經營商品的業主們，都是守法經營。因此，除了正常的討價還價外，不會受到價格的欺詐。如果來南昌 的話，旅游購物不妨瀏覽一下女人街，也許多少會有一些感觸。

服　裝
來自四面八方的新潮流服飾，在南昌都可以見到。因為市區內諸多的店家里，要數各式服裝最為豐富。一些專營店、專賣店則是單一品牌或名牌的天地，而一些中低檔的服裝則可以在一些普通的商店里見到。

綜合性的大型商場內多為一些中高檔的男女服飾，也正是由于南昌的地理位置，匯集了各種潮流和款式。您只要細心就自然能挑到滿意的商品。

眼鏡鐘表
遍布在大街小巷中的各類眼鏡鐘表可以說是品類繁多，世界名牌及國產名牌都可以見到，隨著人們的審美在發生變化，眼鏡也從它的實效性發展到裝飾性，可以體現身份和學識的這種商品便越發受到大眾的青睞；而鐘表則是在高級名牌表一統天下的昨天走到了電子表和機械表相提并論的今天，這些店面一般都不太大，但品種都應有盡有，足可以令購物者滿意而來高興而歸。

娛樂

鬧元宵
正月十五為元宵節，歷史上叫“上元”，俗稱燈節。南昌人民過元宵叫鬧元宵，整個節日都體現在鬧字上，認為頭時頭節，不鬧不發。有些在外為官，做生意的人，可以不回去過年，卻要趕回來鬧元宵。
鬧元宵這天，家家還要做元宵。南昌人喜歡用糯米作坯，花生仁、黑白芝麻、白糖、冬瓜糖作餡、潔白渾圓，皮嫩味美。家人圍坐在一起吃元宵，更象征著全家團圓、幸福之意。
　　
端午賽龍舟
南昌地區的龍舟賽是農歷五月初五“端午節”舉行。
南昌的龍舟賽又以潦河的安義最出名。據安義縣志記載，明朝正德間，安義的石鼻鄉、萬埠鎮、龍潘鎮的龍舟賽就很出名。每到農歷五月初五端午節清晨，成千上萬的人便匯集在潦河兩岸，觀賞一年一度的龍舟競賽。上午9時左右，各鄉村的龍舟隨著鼓聲沖過來，每只舟上彩旗獵獵，金鼓齊鳴，參賽健兒披紅戴綠，雄姿英發。隨著指揮爆竹的一聲巨響，各賽船在有節奏的鼓聲、鑼聲、號子聲及水手們的“哦、嗬”聲中，如射般地向上游沖去。整個場面頓時沸騰起來，條條龍舟你追我趕不相讓，鼓棹相競力爭上游。岸上觀眾齊聲為龍舟賽吶喊、助威，河面、河岸響成一片。

朝仙會
又名敬香會，顧名思義為朝拜仙人，向仙人敬香。歷史上最受南昌人尊敬朝拜的仙人要算許遜，即福王菩薩。
據傳1500年前，東晉寧康二年（公元374年）八月初一，136歲的許真君及全家42人一齊升天，連房屋和雞犬也一齊飛去。當時有人看見，在新建縣的一個地方還落下了幾片瓦，后人因此稱這個地方叫落瓦鄉。“一人得道，雞犬升天”的成語傳說也自于此。許真君上天后，南昌人民為紀念他的治水功績，俗定于八月初一為福主生日。為此,許多人家都要齋戒禮拜,前往西山萬壽宮進香、朝拜。久而久之，外地進香、朝拜的人也越來越多。 每年農歷八月至十月，先后兩個多月的時間，方圓百里的高安、上高、新建、豐城、進賢等若干個縣，都成群結隊，有組織地以族、以村、以鄉為團體，前往朝拜、進香。朝拜前，要齋戒一個禮拜，再洗澡換衣，肩上斜掛黃色進香袋，敲鑼打鼓結隊出發。凡是敬到了頭香的人，比中了狀元還高興。
　　
茶館聚會
南昌人歷史上就有在茶館聚會的習慣。
據傳，南昌擺茶鋪，開茶莊也有千年的歷史。江南一帶數南昌茶館最多，規模也最大。以解放前夕的南昌為例，當時人田還不過20多萬，而茶館卻開有200多家，遍布在全市四面八方，各個角落。在以江南才子王船山命名的船山路一條街上，就開有寶華樓、聚賢樓、陳源發3座大茶樓，相隔不到300米，各自都設有400－500個座位。靠鬧市區，有德春園、春園閣大茶樓，靠東、靠北還有福裕樓、萬花樓、四海全、福興潤、杏花園等大茶樓。其中福裕春茶館，就有號稱南昌市半員外之說。 每天，熙熙攘攘的人們從早上8時到12時,下午3時到晚上10時,都聚于各家茶館,他們當中有的來商定婚喪大事，有的來調解民事糾紛，有的來洽談生意，還有的來聯系勞工等等。

垂釣四季鮮
自古南昌人喜歡四季釣魚，四季下釣，叫做四季得鮮。民間普遍有春釣鯽魚，夏釣草魚，秋釣鳊魚的習慣。據傳古時的南昌，家家有網，戶戶有鉤，老少皆喜歡在垂柳掩映的湖中垂釣。“萬家燈火舞，漁船釣不收”。便是當時悠悠垂釣的寫照。
千百年來，南昌人們的釣魚習俗被沿襲至今。今天的南昌，江邊湖汊到處可見垂釣者的身影。他們之中不僅有年過花甲老翁，也有著迷的青年人，甚至還有婦女。
“釣魚之樂不在魚，而在治心遣興也。”現在南昌市成立了不同層次的釣魚協會并且經常辦別開生面的釣魚比賽。